パイ生地

 ■材料

　・南部小麦粉　　　250g

　・無塩バター　　　200g

　・塩　　　　　　　　3g

　・冷水　　　　　  150cc

★作り方

　１.ボウルに小麦粉を入れ、中央にバターをのせる

　２.スケッパーでバターを切るようにして粗く粉と混ぜ合わせる

　３.中央にくぼみを作り、塩と冷水を注ぎ入れる

　４.スケッパーで混ぜ、最後は手でまとめる

　５.打ち粉をした上に取り出し、めん棒で２cm厚さの長方形に伸ばし三つ折りにする

　　方向を変えて同様に伸ばし、三つ折りにする

　　これを５～６回繰り返す

　６.ラップで包み冷蔵庫で20分以上休ませる

 りんごのフィリング

 ■材料

　・りんご　　　　２個

　・砂糖　　　　　40g

　・バター　　大さじ１

★作り方

　１.りんごを12～16等分に切って芯を取る

　２.フライパンに砂糖を入れ、中火にかけて焦げ目がついてきたらバターを加える

　３.りんごを入れ、しんなりするまで焼く

　４.好みでシナモンをふる

  パイの成形＆焼成

★作り方

　１.パイ生地を２等分にする

　２.【下部分】１枚を幅８cmの長方形にのばす

　３.【上部分】もう1枚を一回り（１cm四方）大きくのばす

　　手粉をふって縦二つ折りにし、８mm間隔に切込みを入れる

　４.下部分のパイ生地を天板に置き、フォークで穴をあける

　　りんごのフィリングをこんもりと乗せたら、ふちに溶き卵を塗る

　５.切込みを入れた上部分の二つ折りにしたパイ生地を開き、４の生地にのせる

　６.両ふちをしっかりおさえ、フォークで両ふちに模様をつける

　　溶き卵を表面にていねいに塗る

　７.200℃に温めたオーブンで約20～30分、こんがりと焼く