肉まんの皮の作り方

 ■材料（８個分）

　・南部小麦粉　　　　　　  200g

　・ドライイースト　　　　　　5g

　・ベーキングパウダー　　　　5g

　・砂糖　　　　　　　　　　 30g

　・塩　　　　　　　　　　　 少々　

　・サラダ油　　　　　　　　　6g

　・ぬるま湯　　　　　90～100cc

★作り方

　１.皮の材料を量ってボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ入れてこねる

　　生地がなめらかになったらこねあがり

　２.ラップをして15分くらい置いておく

 肉まんの具の作り方

 ■材料

　・豚ひき肉　　　　　  150g

　・玉ねぎ　　　　　　 1/2個

　・パン粉　　　　　　　10g

　・干ししいたけ　　　　少々

　・ウェイパー　　　　　  8g

　・醤油　　　　　　　　15g

　・ごま油　　　　　　　  5g

　・砂糖　　　　　　　　  5g

　・片栗粉　　　　　　　  5g

★作り方（生地をねかせているあいだに具を作る）

　１.干ししいたけはお湯につけて戻し、みじん切りにする

　２.玉ねぎは粗目のみじん切りにしてパン粉を混ぜておく

　　材料を全部ボウルに入れ混ぜ、８等分にして丸めておく

 成型の仕方

 ★成形の仕方

　１.生地を８等分にして丸める

　　生地をめん棒で四角形にのばす

　　この時、まわりを薄くし真ん中は厚めにする

　２.具をのせて包む

　　綴じ目はしっかりとくっつける

　　しっかりくっついていないと蒸した時はがれる

　　※角と角を引っ張ってくっつける

　　生地に具がつくとくっつかなくなるので注意

★蒸し方

　１.蒸し器に湯を沸かす

　２.クッキングシートを敷いて、肉まんを離して並べる

　３.中火で20分蒸して出来上がり

 ¦ 応用 ¦

　・あんまん　　・ピザまん　　・カレーまん