お赤飯の作り方

 ■材料

　・もち米　　５合

　・小豆　　 100g

★作り方

　１.もち米は水がきれいになるまで研ぎ、一晩水に浸しておく

　２.小豆を煮る

　　①小豆は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける

　　②沸騰したら刺し水をし、２～３分煮てからざるにあけ、水を切る

　　③豆を鍋に戻し、たっぷりの水を加え火にかける

　　④沸騰したら火を弱め、ゆっくり踊るくらいの火加減で煮る

　　　水が少なくなったら加える

　　⑤小豆は噛んでみて、固いが食べられる固さまで煮る（20分くらい）

　３.浸しておいたもち米をざるにあけて水を切る

　４.蒸し器に湯を沸かしておく

　５.蒸し器に濡らして絞った蒸し布を広げ、もち米を入れる

　　蒸気が入りやすくするため、数か所に穴をあける

　６.蒸し布をかぶせフタをし、火にかける。強火で15分蒸す

　７.火を止め、蒸し布を広げ、もち米をボウルにあける

　　もち米に小豆と煮汁をまぜる

　８.蒸し器に蒸し布を敷き直し、小豆をまぜたもち米を入れる

　　数か所に穴をあけ、蒸し布をかぶせフタをし火にかける

　　（蒸し器に水を足す）

　９.強火で20～30分蒸す

　　時々食べてみて、ちょうど良い固さになったら蒸し上がり

 うなぎの蒲焼きもどきの作り方

 ■材料

　・じゃがいも　　　　大４個

　・のり　　　　　　　　１枚

　・サラダ油

　★タレ

　・醤油　　　　　　大さじ２

　・みりん　　　　　大さじ２

　・さとう　　　　　大さじ２

　（タレは鍋に入れ、ひと煮立ちさせる）

★作り方

　１.じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水切りする

　　時間が経つにつれ、赤茶色に変わるが問題無し

　２.のりは４等分に切る

　３.天ぷら鍋にサラダ油を熱する

　４.のりにじゃがいもを１cmの厚さに広げ、真ん中にすじをつける

　５.天ぷら鍋にのりの方を下にして入れ、浮いてきたら返す

　　じゃがいもがこんがりと固くなったら出来上がり

　６.表面にタレを塗る

 するめもどきの作り方

 ■材料

　・油揚げ

　・醤油

★作り方

　１.油揚げは千切りにし、フライパンでじっくり乾煎りする

　２.油揚げがピーンとしたら出来上がり

　　かるく醤油をかける　

 じゃがいもの酢の物作り方

 ■材料

　・じゃがいも

　・きゅうり

　・ミニトマト

　・らっきょう酢

★作り方

　１.じゃがいもは薄い千切りにする

　　きゅうりも千切りにする

　２.鍋に湯を沸かし、じゃがいもをサッと湯がき、水に取り冷ます

　３.じゃがいも、きゅうりをらっきょう酢で和える

　　ミニトマトを飾る

 たぬき汁の作り方

 ■材料

　・冷凍こんにゃく　　　１丁

　・ごぼう　　　　　　 1/2本

　・にんじん　　　　　 1/2本

　・干ししいたけ　　　　２個

　・ねぎ　　　　　　　  適量

　・ごま油

　・味噌

　・だし昆布（水につける）

　・しいたけの戻し汁

★作り方

　１.こんにゃくは解凍し、一口大に手でちぎり湯がく

　２.ごぼうは皮をむき、大きめのささがきにし、水にさらす

　　にんじんも大きめのささがきにする

　　干ししいたけは水で戻し食べやすい大きさに切る

　　厚揚げも適宜に切り、ねぎはななめ薄切りにする

　３.鍋に火をかけ熱し、ごま油をひきこんにゃくを入れ炒める

　　ごぼう、にんじん、しいたけを加え炒める

　４.昆布のだし汁としいたけの戻し汁をかぶるくらい加え煮る

　５.味噌を加え、味付けする

　　ねぎを加える